Degustation des Bourgognes Blancs du 11 Juin 2009

Première de la série des Grands Bourgogne Blancs, cette dégustation se présente comme les autres avec initiation rapide aux climats bourguignon, puis un peu de nez du Vin pour se familiariser avec les arômes typiques du Chardonnay.


Il peut parfois y avoir un loup !!! En gros une bouteille non issue de la région mais du même cépage...

Alors débutons:

1: Le vin est clair et limpide, sa couleur bien dorée, le nez est très mûr, ça sent le fruit et un peu le miel....En bouche c'est assez rond, bien structuré, un peu court et plat, l'acidité bien présente, le vin semble étranger ou sudiste, mais agréable pour un apéritif...

2: Couleur jaune légérement doré, avec un reflet vert qui souligne son jeune âge, le nez est discret un peu boisé, pas très ouvert....La bouche est assez grasse, avec une présence de l'acidité, on diratrès frais, et tendu, le vin est encore en dedans mais est prêt pour un bon vieillissement. La finale est assez longue, et équilibrée.

3: La couleur est bien brillante, jaune bien doré, le nez est explosif, légérement boisé, fineément toasté, avec un fruit présent, et une belle fraicheur. La bouche est à l'avenant, tendue mais présente, un vin qui s'épanouit avec fraicheur et gras. Très beau.

4: Le vin est brillant et doré, une couleur presque paille, le nez est très beurré, et le bois est assez présent, mais le vin le supporte, c'est bien grillé. En bouche, c'est très puissant, gras, volumineux, avec toujours un boisé bien présent, belle longueur. Beau vin de garde. Trop tôt.

5: D'une couleur un peu plus pâle, on pense le vin plus jeune, mais au nez les arômes de fleurs blanches et de miel laissent penser autre chose, en bouche le vin est tendu, avec une encore forte acidité, un vin de longueur en bouche pas trop gras mais bien défini, expression de son terroir...Joli à conserver encore un peu...

6: Très doré, le vin est très riche et gras sur le verre, belle couleur. Au nez c'est puissant, des fruits très murs, pas exotiques, mais on sent poindre le cru, avec cette puissance arômatique...Superbe de concentration, la bouche est dans la continuité, avec une belle longueur, et surtout du gras, et cettesensation du vin riche et plein en bouche...

Decouvrons les vins,

1: Le Loup, StVerny, cuvée Privilège, bien à ne pas mettre avec des vins du Maconas, sinon on les vexe....En dessous des autres larons de la Côte de Beaune;

2: St Aubin 2007, Gilles Bouton, 1er Cru en Remilly, encore jeune, un vin agréable, pas mal, mais pas encore au top de son appellation. S'épanouira, plus effet millésime !!

3: Meursault 2006 de Coche Bizouard, superbe pour un village, ouvert et frais, il a de quoi tenir quelques années....

4: Chassagne Montrachet Moreau 1er Cru, Top....à abandonner 5 ans minimum.

5: Alors là c plus compliqué avec ce 1er Cru genevrières de Bouchard, c'est encore un bébé, le vin est loin d'être à son apogée, c'est par contre très long et fin, donc à attendre...Bien quand même.

6: Concentration de la Montagne, c'est un corton Charlemagne de Rapet, 2006, super maison, grand millésime, etc....donc c'est encore fermé, je le carafe en fin d'aveugle, et à la fin c'est quand même un gros vin....


Voilà, encore quelques lignes sur cette très belle dégustation, acompagnée par les préparations de Philippe Laurent du Comptoir des Saveurs.....Tout est dit....

Stan